| 阿己雪漬物店 |
| 食するものの基本は味でございます。材料の吟味の具合､漬ける頃合や腕のたしかさ、・・・・・・すべては味が寡黙に語りかけます｡それにこたえて下さるご愛顧の程を､いつも私どもの励みにして、漬物創始より三百余年、しつらいを構えてより百二十余年を経て今も尚､かたくななまでの伝承の一徹を自負をもって続けております｡あくまでも皆様との心の通 い路を大事に、真摯に営み続けること。その極みにしか生まれない味を、かもし続けること。一子相伝の味、元祖のおもてなしの誇りでございます。 |
名古屋市中区大須２丁目１８番３９号 |
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守口漬
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| 厳寒の伊吹下ろしで育ったよりすぐりの守口大根を、伝統の木樽仕込みで三年間じっくりと漬けています。県内特産の味醂粕による四度の漬けかえを経て熟成した琥珀色の輝きと芳醇な香りは、あわゆき阿己雪自信の逸品です。(添加物は一切使用しておりません) 守口大根は、風土に恵まれる木曽川流域の特産品として全国にその名を知られ、長いもので１．８ｍにもなる細長い大根です｡肉がしまっており、粕漬にするとその歯切れの良さが際立ちます｡ |
| あわゆき阿己雪のあゆみ |
| 三百余年前、東海道有数の宿場町として栄えた岡崎の地に、諸大名のお立場を開業したのが弊店の始まりでございます｡往時より創意をこらした漬物を食膳に添え好評を博しておりました｡ 明治の初め、開化とともに名古屋に進出を図り、七代目が料亭を長島町に、漬物店を広小路に専門店として開業致しました。その後、町の趨勢に応じて現在の地に店舗を構え、あわゆき阿己雪漬物店としては四代目の籐七が創業以来の伝承の味をたしなみ続けております。 |
| 御つけもの詰合せ |
| 守口大根、歯切れのよい青瓜、一口茄子、小粒の内に収穫した西瓜を味醂粕で丹誠込めて漬け込みました。豊かな自然の恵みと伝統の技との調和を詰合せております。(添加物は一切使用しておりません) |