株式会社若菜
昔から｢命は食にあり｣といわれてきましたが、日本の最も要約された食事はご飯とおつけものでした。かつては、米と野菜が本当の有機栽培でしたから私たちはこれだけでも生きることができました。若菜では、できるかぎり無農薬・有機栽培の野菜を用いた漬物づくりを心がけています。 美味しくてしかも心身に活力を与えるおつけものを皆様にお届けすることが私どもの願いです。  

愛知県梅部郡蟹江町大字蟹江木町ヤの割46
TEL／ 05679-5-3111
FAX／ 05679-6-1629

若菜のおつけものづくり
美味しくて安全､しかも健康に役立つおつけものを作るため原料野菜にこだわります｡農家と直接契約して無農薬または減農薬栽培で、化学肥料でなく有機肥料や天然肥料を使用した旨みとコクの有る果 菜を選びます。漬け込む塩は天然海水塩。酢、醤油、味噌等の加工調味料は、添加物の入っていない本醸造品を使います。もちろん合成保存料は一切使用していません｡つけもの本来の色沢と味・香りを守り続けています。  

老舗｢得月楼｣の味醂奈良漬・守口漬
文政１１年(１８２８年)創業の名古屋の老舗料亭｢得月楼｣は漬物には特に力をそそぎ、特製の味醂奈良漬や守口漬は、天下一品と評判をいただいていました。戦後料亭を閉じましたがその技術を若菜が受け継ぎ、純正な味醂粕と純米酒の酒粕であめ色にじっくりと漬け上げて｢得月楼｣の伝統を今に伝えています。